2017年月饼计划预测信息交流会纪要
2017/7/24 14:40:00  来源:市场之声

       6月27日下午,上海糖制食品协会在本部会议室召开了2017年中秋月饼计划预测分析信息交流会,尽管当天中午暴雨倾盆,但13家企业的领导和信息员还是按时出席会议,协会在此对参加会议的企业表示衷心的感谢。这13家企业分别是牛奶棚、静安面包房、杏花楼、第一食品、西区老大房、新亚、红宝石、乔家栅、王家沙、真老大房、可颂、冠生园、勃展。

       会议由协会仲梅丽主持,共进行了三项议程。一、协会作2017年中秋月饼市场分析预测。二、信息交流,内容①2017年各企业月饼产销计划及网络销售方案,②今年粽子产销情况。三、协会对做好中秋产销要求。

       一、协会副秘书长邹建国作2017年中秋月饼产销预测分析(详见2017年12期协会信息)。

       二、会议交流

       1、月饼计划及网络销售设想等。

       乔家栅今年在门店建设方面投入较多,主要是提升门店形象,如对大木桥路店、永嘉路店进行了装修。在月饼新品方面,计划增加现烤现卖的苏式月饼如五仁、豆沙、鲜肉月饼和蛋黄流沙月饼等,通过门店的新鲜商品吸引眼球,销售力争超去年。

       可颂准备工作启动很早,特别是月饼包装从去年10月份就开始进行,直至今年6月,焕然一新的包装全部制作到位,新品种有直接从马来西亚进口的榴莲月饼等。6月5日上市的一款鲜肉月饼新品(可颂酥饼)一经上柜销售,即告爆款,一个月的计划销量10天就卖完,每天卖到断档供不应求。由于准备工作比较充分,6月份开始与月饼代理商进入签合同阶段,今年的销售目标力争上升20%。另外,今年转变思路,采取拿来主义,代销的五个商品非常好,将继续试销。

       牛奶棚①在产品方面主要改进奶酪月饼、蓝莓月饼和奶黄流沙月饼的工艺,改良口感;②销售方面,在企业内部开展竞赛、制定员工销售奖励办法,鼓励员工拓展销售,③在互联网销售方面,在“饿了吗“上营销,自建微信商城试水。月饼销售计划持平,力争上升。

       勃展在上海建厂7年,7年来产销迅猛发展,前三年以全国市场为主,销量虽高,但回款困难,近二年转为发展上海周边市场(方圆250公里以内),使企业经营进入良性发展,利润也保持在较好的水平。去年开发的肉松蛋黄青团销售翻5倍,形成一个全年供应的产品,目前还通过代理商将产品远销澳大利亚、意大利、美国。勃展目前在经营上形成三大板块,即直营、电商、代理商,基本形成三足鼎立格局。今年月饼产销计划上升。

       静安面包房月饼销售分二部分:一是直营门店,二是锦江集团内部酒店,品种方面较去年减少,基本为6款。

       杏花楼今年中秋节是10月份,因此开炉日期相应推迟,目前已进入招工阶段,总体计划持平,以销定产。除保持原有品种外,目前在酝酿1-2款网红产品,暂时保密。

       红宝石主营鲜奶蛋糕,目前门店60家,今年要开到65家,以提高市场占有率。月饼计划1.5万盒与去年持平。

       食品一店①引厂进店模式不变,各大品牌月饼仍将主导一店的月饼销售,②品种:今年将主推三个鲜肉月饼产品(以帝姆松为主)如焙熄鲜肉月饼,另有一个在研制中将于8月份上柜,暂时保密,③继续与天猫合作销售鲜肉月饼,同时进行微商城试水销售。

       冠生园①今年月饼生产将于8日开炉,计划持平力争上升,②前年试销网购,去年上升了三倍,因此今年又推出6款专供网上销售的产品,目前还推出超低价的商品以提高点击量。

       西区老大房新厂房正在紧锣密鼓的装修中,如一切顺利,预计八月份能投入使用。在销售方面正与东方购物洽谈,计划提供鲜肉月饼冷冻胚子电视直销,让喜欢动手自己焙烤的VIP一族体验在家烘烤的快乐。

       新亚月饼计划与去年持平,销售主渠道一是集团内部酒店,二是食品一店。

       王家沙①月饼以零售为主,有二款苏式礼盒,主打产品鲜肉系列月饼,有榨菜鲜肉、蛋黄鲜肉、蟹粉鲜肉等,②计划力争上升,③今年将尝试拓展网络销售,目前在准备中。

       真老大房目标是迈小步不停步,计划上升,①主打产品鲜肉月饼,今年又增加了新品苔条鲜肉月饼已经上市,与去年的松茸鲜肉、虾仁鲜肉、纯鲜肉月饼形成一个系列,②销售方面除南京东路本店外,在久光、虹口的新海、杨浦的环球商城都有专卖柜。

       除了参会企业外,其他如新雅、新麦也通过微信发来了信息。

       新雅①月饼包装进行了改良,包装设计已经完成,月饼计划同比要有提高,②新品正在试制中,届时将有惊喜上市。

       新麦月饼计划略有上升,流心奶黄新品经改良后上市。销售方面分三块,直营、代加工、网销,七月份开始提供“来伊份”定单产品,直销产品八月份开始生产。

       2、粽子产销情况,也都做了交流,详见本期(2017年粽子销售统计分析)。

       从交流的情况看,①由于今年是传统月饼销售的大年,各企业的计划基本以持平略有上升为主,也有企业的上升目标定在30%、40%之间,总体比较乐观。②各企业的准备工作都是非常精心到位,③在互联网销售方面大部分企业都有涉足,有的企业已经做得风声水起,④在网红产品的设想方面也有准备,我们将拭目以待。⑤从7月1日开始发票填写有新规定,所购商品必须写明细,经营企业应引起注意。

       三、最后,协会秘书长陈凤蔚对做好月饼产销以及今年将继续举办2017年上海月饼节活动提了一些要求:①各企业要突出品牌优势,适应市场变化;②要创新销售模式,借助互联网拓展市场,③诚信经营提高服务质量,④完善应急机制,落实工作职责,⑤积极参与上海月饼节活动。


  

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